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PORZIONI: 4/6 persone
I fiori di zucca sono da sempre considerati il simbolo della primavera, ed oggi vi andiamo a proporre una ricetta suggerendovi un modo alternativo su come utilizzare questo prodotto. Tradizionalmente i fiori sono ripieni o fritti, ma visto l’avvicinarsi della prova costume vogliamo darvi un piatto altrettanto saporito, ma che sia anche fresco e leggero.
Il sapore delicato dei fiori di zucca ben si coniuga con quello più intenso delle zucchine e risulta un ideale accompagnamento per i paccheri.
La leggenda dice che la pasta è di così grandi dimensioni perché una volta veniva utilizzata per il contrabbando di spicchi d’aglio da e per l’Italia, quando il governo austriaco vietò il commercio di quell’ingrediente.
Questo piatto ben si abbina al Rosato Santa Cristina I.G.T, vino che esalta al meglio, grazie alla sua freschezza e alla sua delicata aromaticità, i sapori eleganti ma intensi di questa ricetta primaverile.
Ingredienti
Ingredienti
— 500gr. di paccheri
— 6 zucchine
— 2 tuorli d’uovo
— 20 fiori di zucca
PER LA SALSA
— 200ml. di brodo vegetale
— Olio extra vergine di oliva
— Sale e pepe
Procedimento
- Per prima cosa rimuovete l’interno dei fiori di zucca cercando di non danneggiare il fiore stesso e dividetelo in 4 parti. Poi passate a lavare e successivamente a tagliare le zucchine; potete scegliere la forma che volete, noi vi consigliamo di tagliarli a mezzaluna. Passateli quindi in padella con l’olio di oliva e cuoceteli a fuoco medio, ma lasciateli croccanti.
- Mettete a bollire l’acqua, nel frattempo mescolate 3/4 dei fiori di zucca con le vostre zucchine e cuocetele per un ulteriore minuto. Aggiungete del brodo vegetale e trasferite il tutto in un contenitore dove frullerete tutti gli ingredienti fino ad ottenere un salsa consistente, senza dimenticare di aggiustare con sale e pepe.
- Quando i Paccheri saranno cotti, amalgamateli con la salsa e aggiungete i rimanenti fiori di zucca per decorazione. Versate dell’olio extra vergine di oliva e portate in tavola. Buon appetito!
