6 pomodori 50 g di pecorino grattugiato Olio extravergine q.b. Sale e pepe macinato fresco q.b.
350 g di bucatini 160 gricotta 100 g mandorle con la buccia 2 spicchi aglio
Fate bollire in una pentola con l’acqua, i pomodori e le mandorle con la buccia. Poi scolateli e lasciateli freddare. Spellate le mandorle e i pomodori, tagliando a cubetti questi ultimi. Frullate (o pestate al mortaio) le mandorle, l’aglio e la ricotta. Mescolate questa crema con il pomodoro e aggiungete alla salsa un filo di olio extravergine d’oliva e frullate ancora per pochi secondi. Servite a tavola e spolverate il tutto con un’abbondante dose di pecorino.
L'autore
santa.cristina
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