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PORZIONI: 4 persone
Ingredienti
Ingredienti
— 400gr. di orecchiette
— 30gr. di cipolla tritata
— 10gr. di aglio tritato
— 200gr. di pomodoro fresco concassé
— 30gr. di finocchietto tritato
— 10gr. di semi di finocchio
— 150gr. di salsiccia
— Sale e pepe
Procedimento
- Soffriggere aglio e cipolla in olio extra vergine, quando saranno dorate aggiungere la sasiccia, a pezzi e privata della pella. Rosolare per 5-6 minuti, quindi sfumare con vino bianco e lasciar evaporare.
- Aggiungere concassé di pomodoro, finocchietto e semi di finocchio ed aggiustare di sale e pepe. Proseguire la cottura per circa 15 minuti a fiamma moderata, aggiungendo acqua se necessario.
- Bollire le orecchiette in acqua salata, scolare ed incorporare alla salsa. Completare la cottura in padella per un paio di minuti. Servire con pecorino stagionato a scaglie. Buon appetito!
