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PORZIONI: 4 persone
Ingredienti
Ingredienti
— 1 pollo di misura media
— 450gr. di polpa di pomodoro
— 50ml. di vino rosso
— 1 cipolla rossa grande
— 2 spicchi di aglio schiacciati
— 10gr. di semi di finocchio
— 100gr. di olive nere
— 60gr. di olio extra vergine di oliva
— Pepe nero
— Sale
Procedimento
- Lavare ed asciugare il pollo, quindi tagliarlo in 8-10 pezzi. Scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere il pollo e rosolare fino ad ottenere un colore dorato. Togliere il pollo dalla padella e disporlo su un vassoio.
- Nella stessa padella rosolare la cipolla tagliata e, dopo qualche minuto, l’aglio schiacciato e i semi di finocchio. Riportare il pollo nella padella, sfumare con il vino e lasciar evaporare.
- Aggiungere polpa di pomodoro, sale e pepe. Cuocere coperto per circa 20 minuti, quindi aggiungere le olive e proseguire la cottura per 10 minuti. Servire caldo.
